Характерной особенностью растений является их способность к синтезу и накоплению огромного количества природных соединений, относящихся к продуктам фенольной природы. К этому классу веществ  принадлежат ароматические соединения, которые в своей молекуле содержат бензольное ядро с одной или несколькими гидроксильными группами.

В природе фенольные соединения могут быть монот-, ди-, олиго- и полимерные.